La maîtrise de l'assemblage est un art, «l'art de transporter l'authenticité du terroir et des arômes».

Une tradition familiale depuis 1818 a conduit tout naturellement Claude Charié à une maîtrise et une vision personnelle de l'assemblage. Récompensé dans de nombreux concours, Claude Charié propose sa signature auprès de distributeurs nationaux.

L'art d'anticiper le moment de dégustation pour un équilibre adapté à l'instant de consommation; celui-ci est analysé en fonction :

• de la saisonnalité,
• de la climatologie,
• du lieu de consommation,
• de l'ambiance recherchée,

toujours en préservant le plaisir et la convivialité de l'association Mets et Vins.